Sifat Kelarutan Sodium Caseinate
Sifat Kelarutan Sodium Caseinate senyawa turunan dari protein kasein yang terdapat dalam susu, telah mereaksikan dengan natrium hidroksida (NaOH) untuk membentuk garam natrium dari kasein tersebut. Proses ini mengubah kasein, secara alami tidak larut dalam air, menjadi bentuk larut pada air, sehingga lebih mudah mengaplikasikan di berbagai industri. Calcium caseinate merupakan salah satu bentuk caseinates paling umum berguna, selain bentuk lain seperti sifat kelarutan calcium caseinate maupun potassium caseinate. Senyawa ini di kenal memiliki nilai nutrisi tinggi karena mengandung asam amino esensial membutuhkan tubuh. Dalam struktur kimianya, calcium caseinate terdiri dari rantai panjang asam amino menghubungkan oleh ikatan peptida. Senyawa
Read More