Apa Itu Lactic Acid

Apa Itu Lactic Acid adalah senyawa organik dengan rumus kimia C₃H₆O₃ yang termasuk dalam kelompok asam alfa-hidroksi. Senyawa ini memiliki sifat asam lemah dan banyak menemukan di berbagai proses biologi serta produk industri. Apa itu Lactic laktat pertama kali menemukan susu difermentasi, sehingga menamakan demikian, berasal dari kata Latin lac berarti susu. Asam ini dapat menemukan di tubuh manusia, pada makanan fermentasi, dan juga dapat memproduksi secara sintetis untuk berbagai aplikasi industri.

Secara kimia, apa itu asam laktat memiliki gugus karboksil (-COOH) dan hidroksil (-OH) terikat pada atom karbon sama, membuatnya larut dalam udara. Terdapat dua bentuk stereoisomer lactic laktat, yaitu L-lactic acid dan D-lactic acid. Bentuk L-lactic acid adalah apa yang paling banyak menemukan di tubuh manusia serta merupakan bentuk biologi aktif, sedangkan D-lactic acid lebih jarang menemukan maupun biasanya menghasilkan proses fermentasi atau sintesis kimia. Lactic laktat memproduksi secara alami dalam tubuh manusia selama proses metabolisme anaerobik.

Table of Contents

Berikut informasi lebih lanjut mengenai Apa Itu Lactic Acid.

Ketika tubuh beraktivitas fisik dalam kondisi kekurangan oksigen, seperti saat berolahraga secara intens, glukosa mengubah menjadi energi melalui proses glikolisis ataupun asam menghasilkan laktat sebagai produk sampingan. Meskipun sering menyertai rasa nyeri atau kelelahan otot, penelitian menunjukkan bahwa lactic acid sebenarnya dapat berguna sebagai sumber energi oleh tubuh setelah membawa ke hati serta mengubah menjadi glukosa kembali melalui siklus Cori.

Dalam industri, apa itu asam laktat banyak berguna di berbagai bidang, mulai dari industri pangan, kosmetik, hingga farmasi. Dalam industri pangan, dari apa itu laktat lactic berfungsi sebagai pengatur pH, pengawet alami serta pemberi rasa asam pada produk-produk fermentasi seperti yogurt, keju, dan minuman probiotik. Di bidang kosmetik, lactic acid berguna bagi produk perawatan kulit karena itu, kemampuannya sebagai eksfoliator, apa yang membantu mengangkat sel-sel kulit mati maupun meningkatkan tekstur kulit.

Selain itu, lactic laktat juga memiliki peran penting dalam pengembangan bioplastik, khususnya asam polilaktat (PLA). Apa yang merupakan plastik ramah lingkungan dan dapat terdegradasi secara alami. PLA banyak berguna untuk kemasan makanan, produk medis sekali pakai ataupun berbagai aplikasi lainnya. Dengan kata lain, meningkatnya kebutuhan akan produk apa yang lebih ramah lingkungan, lactic laktat berharap akan semakin berperan bagi industri berkelanjutan di masa depan.

Asam laktat memiliki banyak kegunaan di berbagai industri, mulai dari pangan, kosmetik, hingga farmasi dan teknologi.

Struktur Kimia dan Karakteristik 2-hydroxypropanoic acid

Secara kimia, lactic acid adalah asam alfa-hidroksi (AHA). Yang berarti memiliki gugus hidroksi (-OH) yang terikat pada atom karbon yang juga terikat dengan gugus karboksil (-COOH). Oleh karena itu, struktur ini membuatnya larut dalam air serta memberikan sifat asam yang cukup kuat meskipun tergolong asam lemah.

Asam laktat memiliki dua bentuk stereoisomer:

L-lactic acid (asam laktat levoputih), apa yang lebih umum menemukan tubuh manusia dan organisme lainnya serta aktif secara biologis.

D-lactic acid (asam laktat dekstroputih), yang lebih jarang menemukan di alam.

Kedua isomer ini dapat bergabung untuk membentuk campuran DL-asam laktat, yang biasa memproduksi secara sintetis di industri.

Proses Pembentukan Asam Laktat 2-hydroxypropanoic acid

Apa lactic laktat dapat memproduksi secara alami melalui fermentasi atau sintetik. Pada fermentasi, bakteri seperti Lactobacillus mengubah gula (seperti glukosa atau sukrosa) menjadi lactic acid. Proses ini sering berguna bagi produksi makanan maupun minuman yang difermentasi, seperti yogurt, keju, dan minuman probiotik. Selain itu, beberapa tanaman seperti jagung, gandum ataupun tebu juga sering berguna sebagai sumber karbohidrat untuk fermentasi acid lactic. Di sisi lain pada lactic laktat juga dapat memproduksi secara kimiawi, menggunakan bahan baku seperti asetaldehida dan asam sianida. Metode itu sering berguna untuk menghasilkan lactic laktat dalam skala besar untuk aplikasi industri. Oleh karena itu, produk apa yang menghasilkan mungkin tidak selalu memenuhi standar alami.

Peran Asam Laktat dalam Tubuh Manusia 2-hydroxypropanoic acid

Dalam tubuh manusia, apa lactic acid terbentuk sebagai produk sampingan dari proses glikolisis anaerobik. Ketika tubuh kekurangan oksigen, seperti saat berolahraga secara intens, glukosa apa yang seharusnya berubah menjadi energi melalui oksidasi menjadi terpecah menjadi lactic laktat. Lactid laktat ini kemudian membawa ke hati, mana ia dapat berubah kembali menjadi glukosa atau energi melalui siklus Cori. Dengan kata lain, sering diasosiasikan dengan rasa nyeri otot atau kelelahan, penelitian terbaru menunjukkan bahwa itu lactic laktat sebenarnya lebih berperan sebagai sumber energi tambahan dan bukannya penyebab utama kelelahan otot.

Aplikasi Asam Laktat dalam Industri asam 2-hidroksipropanoat

Industri Pangan

Apa itu asam acid sering berguna bagi industri pangan sebagai pengatur pH, pengawet, atau pemberi rasa asam. Produk-produk seperti yogurt, keju, acar, dan minuman fermentasi mengandalkan itu lactic laktat untuk memberikan rasa khas serta meningkatkan umur simpan. Sifat antimikrobanya itu juga menjadikannya bahan alami apa yang efektif untuk menjaga keamanan pangan.

Industri Kosmetik

Apa lactic laktat berguna bagi banyak produk perawatan kulit. Karena itu, kemampuannya itu sebagai eksfoliator (pengelupas kulit). Sebagai bagian dari kelompok asam alfa-hidroksi (AHA), acid lactic membantu mengangkat sel-sel kulit mati, memperbaiki tekstur kulit maupun merangsang regenerasi sel kulit baru. Selain itu lactic laktat juga memiliki sifat humektan apa yang berarti dapat menarik dan menjaga kelembapan pada kulit.

Industri Farmasi

Dalam industri farmasi, apa itu acid lactid berguna untuk mengatur keasaman dalam formulasi obat. Itu juga menemukan cairan infus medis untuk membantu menyeimbangkan elektrolit tubuh. Beberapa produk farmasi lainnya mengandung acid lactic sebagai pengatur pH atau sebagai bahan pelarut dalam pembuatan tablet.

Industri Polimer 2-hydroxypropanoic acid

Salah satu aplikasi paling signifikan dari itu lactic acid bagi industri adalah produksinya sebagai bahan baku utama untuk polylactic acid (PLA), sebuah plastik biodegradable apa yang ramah lingkungan. PLA berguna di berbagai produk, seperti kemasan makanan, peralatan medis sekali pakai, dan bahkan bahan baku untuk pencetakan 3D.